Как запретить Outlook создавать копии вложений в AppData?

официальный ответ инженер службы поддержки Microsoft говорит следующее:

при открытии вложений в электронной почте непосредственно из Outlook, копия записывается во временную папку на жестком диске, так что ваш сканер вирусов может проверить его, прежде чем он будет открыт. Папка Outlook записывает этот временный файл находится в папке временных файлов интернета, в которую IE записывает страницы при работе в интернете. Это обеспечивает большую безопасность, как только ваша учетная запись пользователя и учетная запись администратора компьютера может просматривать файлы в этой папке. Единственный способ избежать "потери" вложений в этой хорошо скрытой папке-сохранить их на жестком диске перед открытием.

таким образом, такое поведение является особенностью и должно защищать вас от " потери" навесной. Нет никакого способа остановить это.

самое большее, что я вижу, вы можете сделать, это периодически очищать эту папку. Вы смогли сделать его вручную, или может быть проще использовать приложение OutlookTempCleaner.