Как настроить приложение Microsoft Office (Word / Excel), чтобы прекратить добавление личной информации в документ?

не совсем уверен, что это возможно по умолчанию. Свойства можно удалить с помощью макроса. Макрос можно сохранить в шаблоне Word Normal и создать личную книгу Excel.

мне часто нужно удалить личную информацию из файлов, и у меня есть макрос Excel в моей личной книге макросов, который выглядит так:

Option Explicit

Sub RemoveProperties()
    ActiveWorkbook.RemoveDocumentInformation (xlRDIDocumentProperties)
    ActiveWorkbook.Save
End Sub

то же самое для Слова выглядит так

Option Explicit

Sub RemoveProperties()
    ActiveDocument.RemoveDocumentInformation (wdRDIDocumentProperties)
    ActiveDocument.Save
End Sub

я добавил кнопки QATs Word и Excel с ластик значок. Кнопка запускает эти макросы для отдельных файлов. Когда мне нужно удалить свойства файла, я просто нажимаю кнопку в QAT.