Как повернуть только одну страницу в документе на альбомную в MacOS X Pages?

по данным эта страница поддержки Apple, " для документа можно использовать только одну ориентацию страницы. Pages не поддерживает сочетание книжной и альбомной ориентации в одном документе."Что касается вашего второго вопроса, я не думаю, что вы можете настроить поля/отступы для конкретной страницы, хотя это не совсем явно указано на странице поддержки.

одна вещь, которую вы могли бы сделать, это выбрать каждый абзац на конкретной странице, которую вы хотите быть разными, а затем настройте поля с помощью линейки или вкладки макет на панели инструментов. Я понимаю, что это не так удобно, но это может быть вариант вы хотите изучать.