Какую версию Office Professional следует установить? 32-бит или 64-бит?

рекомендация Microsoft:

рекомендуется использовать 32-разрядную версию Office 2010 для большинства пользователей, поскольку она предотвращает потенциальные проблемы совместимости с другими 32-разрядными приложениями, в частности сторонними надстройками, доступными только для 32-разрядных операционных систем.

Это проблема совместимости, которую вы поднимаете в своем вопросе. Единственное реальное преимущество 64-битной версии является то, что вы можете работать с более чем 2ГБ данных (обычно относящихся к Excel). Если вы работаете с действительно огромными объемами данных и столкнулись с этим пределом (или есть основания думать, что скоро), подумайте о 64-разрядной версии. В противном случае я бы придерживался 32-битной.