Принудительная установка Windows XP SP3 на Windows server 2003 R2

вы не делаете. Пакет обновления буквально предназначен для свертывания обновлений для конкретная версия windows. Не просто установить пакет обновления для одной версии Windows на другую.

предполагая, что вы являетесь администратором, его стоит проверить, если программа будет работать в режиме совместимости. У меня нет системы, чтобы проверить, поддерживается ли SP3 явно, но кажется, что XP поддерживается в некоторой степени в соответствии с MS документация