часовой пояс артефакт перехода от "МиГов" в удобочитаемое даты и времени в некоторых календарь.
компьютеры не любят удобочитаемые форматы (не так много, как люди, по крайней мере), поэтому они обычно хранят мгновенные моменты в нейтральном для зоны формате. Например, в файловой системе NTFS метки времени хранятся в формате UTC.
следовательно, изменение времени файла хранится должным образом, пока тот, кто изменяет его, знает текущее время. Если ваша система Windows отображает " 13: 19 "и считает, что находится в часовом поясе GMT-5, затем он делает вывод, что текущий момент времени" 18:19 " в UTC и пишет столько же в недрах NTFS. Однако, если ОС отображает "13: 19", но считает, что находится в часовом поясе GMT+3, то ОС выключена на восемь часов, даже если для человека, смотрящего на экран, все кажется прекрасным.
другое дело, что время модификации файла является свойством системы хранения, в которой хранится файл, например, файловой системы. Когда файл "отправляется", то это время не обязательно путешествует с ним. Некоторые форматы архивов (например, Zip) встраивают время изменения файла вместе с файлом. Это не относится к файлу, отправленному "как есть", прикрепленному к электронному письму, не придет со временем изменения файла.