на скриншоте показана таблица маршрутизации с компьютера. Таблица маршрутизации является просто "дорожной картой", которая говорит компьютеру/маршрутизатору, куда пойти, чтобы добраться до других устройств в сети.
в некотором смысле это похоже на то, как мы ориентируемся в реальной жизни.
первый столбец содержит список известных мест назначения (куда я могу пойти), а второй столбец указывает, насколько конкретный пункт назначения (я могу пойти в Канаду или я могу пойти в дом дяди Джона в Канаде). Не вдаваясь в подробности, чем "выше" значение маски, тем более конкретное назначение. Таким образом, значение 0.0.0.0 покрывает любое устройство, а значение 255.255.255.255 определяет отдельное устройство.
третья колонка указывает, куда должен идти трафик, чтобы добраться до места назначения (если вы собираетесь в Канаду, вам нужно начать с главной улицы), а четвертая колонка указывает, какой путь из устройства должен использоваться для добраться до места назначения (из дома у вас может быть только ваша подъездная дорога, но с парковки Walmart у вас может быть несколько "выходов" на выбор).
наконец, метрика дает компьютеру возможность выбрать лучший путь, если есть несколько маршрутов к месту назначения (вы можете выйти либо на север, либо на восток от парковки, чтобы добраться до Канады, но на восток быстрее).
поэтому, чтобы ответить на исходный вопрос, нет, вы не можете использовать 127.0.0.0 и 127.0.0.1 взаимозаменяемо. Разница, показанная здесь разве что существует два маршрута - общий маршрут к любому устройству с помощью 127.x.y.z и очень определенный маршрут к хосту 127.0.0.1 (который находится в 127.0.0.0), оба из которых используют интерфейс 127.0.0.1.