Есть ли хорошая горячая шпаргалка для использования Latex в Emacs?

Я не думаю, что режим TeX, поставляемый с Emacs, имеет cheatsheet (или "Refcard", как их часто называют в мире Emacs). Ближе всего для AucTeX является его прекрасное руководство (PDF здесь, быстрый старт начинается примерно с p. 18). Также обратите внимание, RefTeX, полнофункциональный менеджер цитирования для вашей базы данных BibTeX (docs здесь). Мой любимый менеджер цитирования-slimmer Ebib.

еще один отличный инструмент Emacs-Latex org-mode. он работает как режим для эффективного структурирования, написания и редактирования документов в своем собственном легком синтаксисе разметки. Это может быть преобразовано в несколько различных форматов, включая LaTeX. Многие из нас пишут в орг-режиме (у которого есть шпаргалка, здесь), а затем преобразовать его в LaTeX. Жесткий материал, возможно, придется подправить вручную в латексе, но org хорошо справляется с основами, а "основы" даже делают довольно хорошую работу в таких вещах, как таблицы, математика, поэзия, структура документа, etc.