Я не уверен, как, но мне удалось получить Sublime Text в "режим замены" , который в любой позиции курсора, он перезаписывает следующий символ тем, что вы нажимаете, вместо того, чтобы вставлять его.
Как вернуться в режим 'Insert'?
Я не вижу опцию в меню и поиск в Google дал совершенно нерелевантные результаты.
для записи, я использую OS X Mountain Lion, и у меня есть нерасширенная клавиатура (без цифровой клавиатуры).