Есть ли способ защитить ("заблокировать") документ MS Word таким образом, что даже выделение отключено?

лучший способ пойти здесь, используя защищенный PDF.

Как вы упомянули, просто защищая документ, используя только возможности заполнения формы, документ будет защищен, как вы хотели бы, чтобы это произошло.

EDIT: старая информация только для справки: Если вам действительно нужно придерживаться Microsoft Word по какой-то странной причине, подумайте о добавлении прозрачного изображения, которое охватывает весь документ, а затем защитите документ от редактирования. Если люди хотят выберите текст они кликайте на картинку, и как таковой не сможет выделить текст.

Они все еще могут нажать CTRL-A, чтобы выбрать все, скопировать его в новый документ, а затем отредактировать его, Хотя это будет невозможно предотвратить. Даже с VBA. Защитный PDF не имеет этого ограничения.

и не многие люди будут думать, что CTRL-A будет работать, так как обратная связь, пытаясь выбрать что-то заставит их думать, что документ защищен. Конечно, редактируя его Вы тоже хитрый человек. Сначала нужно отодвинуть изображение.