Что это за странный символ в Microsoft Word и как его использовать?

Он отмечает конец текста в ячейке таблицы (все символы на картинке выше одинаковы).

курсор слева от них после таблицы позволяет вставить новую строку / столбец в таблице (Правой Кнопкой Мыши - вставить или просто нажмите клавишу введите).

вы не можете удалить / вставить их, но вы можете скрыть, нажав "Показать / Скрыть" в домашней вкладке-группа абзацев; или с помощью сочетания клавиш CTRL+(.