Как сделать Outlook показывать имена контактов как имя фамилия?

Это невозможно сделать с электронной почтой Outlook. Это происходит потому, что имя " от " берется из заголовка сообщения электронной почты и, следовательно, устанавливается отправителем. Поэтому, если я отправлю вам электронное письмо, в котором говорится, что оно от "Смит, Боб", вы всегда будете видеть его как "Смит, Боб", нравится вам это или нет.

(Microsoft может реализовать функциональность, которая смотрит, если адрес электронной почты также контакт в адресной книге, а затем изменить, что " с " на макет, отображаемый в адресе книга - но они этого не делают)

относительно контактов, используйте инструкцию здесь получить настройки для определения формата имени. Инструкции предназначены для установки его наоборот, но должно быть ясно, как изменить его так, как вы хотите.

имейте в виду, что вам нужно будет просматривать поле "файл как" в списке контактов Outlook, который будет отражать это предпочтение макета.