Как контролировать степень сжатия mogrify?

mogrify -format jpg -quality 100 *.png

по словам официальная документация the quality параметр может быть 1-100 и эффект зависит от полученного формата.

• для вывода JPG значение 1 дает худшее качество и наивысшее сжатие; значение 100 дает лучшее качество и наименьшее сжатие.
• для PNG-файлов quality параметр изменяет только используемые стратегии сжатия без потерь, поэтому скорость сжатия и размер результирующего файла могут быть затронуты, но качество изображения остается неизменным.

С любой командой Linux, вы можете ввести

man [command]

посмотреть страницы справки, перечень информации и параметров.